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黄鳝鱼的营养价值 食用黄鳝鱼的功效及禁忌 -

来源:六安新闻网   时间: 2020-01-09

导语:黄鳝鱼就是我们经常在市场看到的那种黄鳝,它外形蛇,表皮光滑,用手很难抓捕。黄鳝如若作为桌上的一道菜,那么味道鲜美,口感嫩滑,是非常美味的佳肴。对于黄鳝鱼的营养价值,很多人并不了解,它的营养价值非常高,是补血补气的佳品,但食用需注意一些禁忌。现我们一起来了解食用黄鳝鱼的功效及禁忌。

黄鳝鱼的营养价值 食用黄鳝鱼的功效及禁忌

黄鳝

一、黄鳝鱼的营养价值

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜长治治疗儿童癫痫病哪的医院比较好用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。

黄鳝

二、食用黄鳝鱼的功效及禁忌

功效:

1患上癫痫病的原因有哪些、增强记忆力

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品

它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保护视力

维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

4、补气血

中医认为,黄鳝有补气血的功效,常食之能使人气血充足,气色红润。而现代医学研究发现,黄鳝不仅脂肪含量低,同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质,这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝,不仅不必担心病情因此加重,还能在一定程度上使血糖降低。

5、其它功效<如何治疗癫痫病比较好/strong>

除去以上好处之外,常吃黄鳝还有其它很多好处。我国长期的中医治疗经验表明,黄鳝能滋补肝肾,能使筋骨强健,还能祛除风湿,对于阳痿、腰膝酸软、体型消瘦、体虚多汗、消化不良等症状都有一定的治疗和调节作用。

禁忌:

黄鳝不仅营养丰富,而且有滋补强身的功用,深受人们喜爱。许多人在烹调加工时,为了味鲜脆嫩,下锅炒几下便起锅,这对人体健康存在隐患。鳝鱼体内常有线虫的囊幼寄生,爆炒不能杀死,通常进入人体半个月后发病,有体温升高、厌食,同时颈颌部、腹部及腋下的皮下出现肿块等中毒症状。

另外,黄鳝捕获后还可存活一段时间,但因离开了自然环境,其生命力逐渐减弱,当处于濒死状态时,体内蛋白质便开始崩解,体内外的细菌开始向肌肉深处侵袭繁殖,一旦黄鳝死亡后,体内蛋白质很快分解,细菌大肆扩张,将蛋白质中的组氨酸转化为组胺,并产生一些其他有害物质。人食入组胺的量达到100毫克时即丽江市哪家医院手术治癫痫好可引起中毒,几分钟后就会出现头痛头晕症状,严重时出现恶心、呕吐、腹泻、心跳加快等。所以,千万不要吃死黄鳝。

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