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【结球生菜的营养价值、特性、栽培技术,以及食用方法】互联网

来源:剑麻新文科普知识   时间: 2020-09-07


                         营养价值

   生菜质地脆嫩,味苦中带甜。含有多种营养物质,每百克鲜菜含蛋白质0.6克,脂肪0.1克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.4克,钙7毫克,磷31毫克,铁2毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸1毫克。茎叶还含有莴苣素(C11H14O4或C22H36O7),有镇痛催眠的作用。结球莴苣具有利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等作用,主治脘腹痞胀、食欲不振、大便秘结、消化不良、食积停滞、消渴病症。

                         生物特性

   结球莴苣叶色淡绿有黄色纹带,结球紧实但整片叶易完整剥下,呈圆球形,球重约600克左右,无变形球。品种稳定性好,球形整齐不变形,耐热耐病性强,抽苔晚。喜冷凉,忌高温,稍能耐霜冻。发芽适温15~20℃,结球莴苣适温17~18℃,超过21℃叶球不易形成或坏死腐烂。喜光,不耐旱,要保持土壤湿润,pH值以6~6.5为宜。

   栽 培 技 术

  (一)郑州治癫痫哪家医院好环境要求:①温度:结球生菜为喜冷凉、忌高温作物。种子在4℃以上可发芽,但发芽慢,在27℃以上发芽困难,因高温限制了胚乳与壁膜之间的气体交换,以15-20℃为发芽适温。幼苗能耐较低温度,在日平均温度12℃时生长壮健,但生长速度较慢。叶球生长最适温度为13~16℃,20℃以下生长良好。

  ②光照:结球生菜为长日照作物,在生长期间需要充足的阳光。若光线不足,易使结球生菜结球不整齐或结球松。长日照可促进花芽分化,但高温的作用更重要。

  ③土壤:虽然叶用生菜对土壤适应性较广,但结球生菜为了获得良好的叶球,必须选择肥沃的壤土或沙壤土,若土壤偏沙太瘦、有机肥施用不足,易引起各种生理病害发生。

  ④水分:结球生菜根系人土不深,在结球前要求有足够水分供应,必须经常保持土壤湿润。进入结球后对水分要求十分严格,并要求较低的空气湿度,若土壤水分过多或空气湿度较高,极易引起软腐病等病害发生。

   (二)品种选择:除了环境,品种是决定种植成败的一个首要因素。选择合适的品种,不仅可以在产量和质量上得到最大保证,也可以更好防止各种病虫害的为害。

  龙珠、101、大湖659、爽脆、前卫75等品种的耐寒性强,弱光。适于冬春栽培

   皇帝、奥林匹亚、凯撒等耐热性强、抗病、抽薹迟、适应性广,可以选择在夏秋季节种植。

    同时,在选择种子时,一定要十分了解本地的肥,水,土,温环境,合理选择合适的品种。

   (三)茬次安排:春茬。月下旬温室育苗,早春"惊蜇"后(3月上中旬)定植于大棚,栽苗后40~50天结南宁到哪看癫痫病好成叶球,于4月下旬至5月上旬收获;露地早熟栽培可于"立春"前阳畦育苗,"清明"后露地定植,40~50天结成叶球,5月中下旬收获上市。
    夏茬。主要供应6~8月份市场。可在早春到早夏(3月中旬~6月中旬)分3~4茬排开播种育苗,每茬生菜育苗期约25天,定植后可用遮阳网或与高秆作物间作,以起到遮荫、防雨、降湿作用。一般30多天收一茬,不宜推迟收获期,以防早期抽薹。
    秋茬。主要供应9~11月份市场。早茬在6月下旬~7月中旬育苗,7月下旬~8月上旬定植,栽苗后40天左右收获;晚茬在7月下旬~8月上旬育苗,8月下旬~9月初定植,栽后45~50天收获,最迟11月上旬收完。
    冬茬。主要供应12月至翌年3月份市场。8月下旬~10月中旬播种,9月上旬翌年1月定植,11月底~翌年3月份收获。

    (四)生产、育苗技术:育苗:应选择疏松、排水良好的土壤做苗床,播种前7~10d整地施肥,整地要细,力求细碎平整。结球生菜种子小,顶土能力弱,播种前需要在20℃~25℃的条件下进行种子催芽(但是在夏季可以采用干籽直接播种),每667m2用种量在25~30g,播后覆土0.5~1cm,苗床温度控制在20℃~25℃,经常保持畦面湿润,35d后可出齐苗。出苗后白天温度控制在18℃~20℃,夜间在8℃~10℃。到3片真叶时按行距8cm×8cm分苗,当第5片真叶充分展开时定植。夏季育苗为了防晒、保墒和雨季防止暴雨冲刷,可在苗畦上覆盖一层麦秸,等子叶肥大,植株开始吐真叶时撤掉覆盖物,并随即浇水。待5~6片真叶时即可定植。
   定植:露地栽培,定植地块呼和浩特那里治疗癫痫最好每亩施优质有机肥3000~4000公斤,保护地栽培底肥应再增施有机肥1000公斤以上,露地栽培中春秋季宜做平畦,夏季宜做小高畦;保护地中,在排水良好的情况下可做平畦。春秋季露地栽培时结球大而紧实,以行株距33厘米×27厘米,亩栽苗7200株左右为宜,保护地栽苗可稍密,每亩7500株左右。夏栽品种株形小,按行距30厘米,株距20~25厘米,亩栽苗9000~11000株为宜。(常规农业生产中可加入氮、磷、钾复合肥20公斤左右即可

   (五)田间管理技术:浇水。秧苗定植后在缓苗期要保持土壤湿润,一般浇两次缓苗水,天热和进时缓苗水可多浇一次,每次的水量要随秧苗的生长逐渐增多。生长盛期(发棵期和包心期)需水量最多,要保持土壤湿润。已长成的生菜为了延长收获期,应控制浇水,防止裂球和烂心。
    追肥。生菜的施肥应以基肥为主,如果基肥用量充足,生长期间可不追肥。有机农业中,一般可以施用赐保康(有机叶面肥)进行表面喷施,或者施适量有机肥后,进行一次适量浇水(常规农业中,如果基肥不足,在包心初期随水追一次氮素化肥,每亩施硫酸铵20公斤左右)。
    保护地特殊管理。可根据生菜不同生长阶段来调节棚内温度。秧苗定植后的缓苗阶段,棚内温度可稍高,白天棚温22~25℃,夜间15~20℃;缓苗后到开始包心以前,棚温比前一段稍低,白天掌握在20~22℃,夜间维持在10~15℃;收获期间为了延长供应期,棚温宜降低,白天控制在10~15℃,夜间控制在5~10℃。
    病虫害防治。有机农业中,一般通控制温湿度来控制病害,而对于病害,可以使用大蒜素或者生物农药百草一号进行治疗,但是应选择合适时机,以减少投入重庆哪家治疗癫痫病。(这是无公害生产中要求:为害生菜的虫害主要有蚜虫,可喷施40%乐果乳油1000~1500倍液或50%马拉硫磷乳油。病害常见的有软腐病,可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。使用时应在结球前进行,结球后不宜再喷施。)

   (六)适时采收:一般定植后40~50d开始收获,随成熟随收。采收标准为球松紧适中。过早采收,影响产量;过迟采收,叶球内径伸长,叶球变松,易腐烂,品质降低。

食用方法:
   食用方法

   西方食用方法:沙拉(洗净的生菜叶片置于冷盘里,再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜,即是一盘色、香、味俱佳的色拉),用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭,也是一种广为应用的食用法等

     东方食用方法:蚝油生菜(生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克;制作过程:   ①把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。

     火锅用料:洗干净的生菜叶片,放入滚烫火锅中,即刻即可夹出食用,不乏为一种佳肴。

本文标题:结球生菜的营养价值、特性、栽培技术,以及食用方法

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